Spinazie Pancakes: Hartig én Zoet
Het gras is altijd groener aan de overkant, zegt men wel eens. Maar met deze groener dan groen spinazie pancakes trek je voor eens en voor altijd aan het culinaire groenste einde!
Het gras is altijd groener aan de overkant, zegt men wel eens. Maar met deze groener dan groen spinazie pancakes trek je voor eens en voor altijd aan het culinaire groenste einde!
Deze spinazie pancakes zijn het ideale brunchgerecht om samen met jouw kids te bakken op een luie zondagochtend (of voor Pasen!) en smaken lekker met eenderwelke topping; zowel hartig als zoet!
Ga je voor hartige toppings? Dan zijn volgende extra's enorm lekker: verse plakjes avocado, frisse kruidensalsa, labneh, gepickelde rode ui of komkommer, kruidenkaas, hummus en falafel (ja, echt!), tzatziki, gerookte wortel (recept in mijn boek Proef het Seizoen!), en nog zoveel meer.
Ga je voor zoet? Dan zijn volgende toppings heerlijk: chocoladesaus, yoghurt en vers fruit, bessencoulis, confituur, geroosterde aardbei in sumac, gestoofde rabarber met een vleugje dragon, lemon curd, slagroom, en alle andere zoete dromen!
1. Doe alle droge ingrediënten voor de pancakes in een kom en meng kort. Als je hartige pancakes maakt, vergeet dan zeker niet zout toe te voegen.
2. Mix met een staafmixer alle vloeibare ingredienten samen met de spinazie tot een pastelgroene mengeling. In dit stadium kan je dus extra citroensap toevoegen en je agavesiroop als je zoete pancakes wilt.Roer deze onder de droge ingrediënten en meng goed zodat je zeker geen klonters krijgt.
3. Vet een antikleefpan of pancake pan in met plantaardige boter en bak dikke pancakes van het beslag. Ik gebruik ongeveer een flinke eetlepel per pancake. Bak ze goudbruin aan beide kanten en serveer met toppings naar keuze
Tip ! Ik gebruik bij het bakken van pancakes steeds een pancake pan. Dit is een ronde pan met voorgevormde pancake holtes waarin je het beslag kunt gieten. Op die manier hebben niet alleen de pancakes de perfecte vorm, maar blijven ze ook mooi dik en fluffy.