Smacked Komkommer met tzatziki en pruimdressing

Er zijn van die gerechten die bewijzen dat eenvoud allesbehalve saai hoeft te zijn. Deze salade zet de komkommer centraal... maar dan wel op een heel unieke manier! Ideaal om je op uit te leven (Na het lezen van het recept, snap je meteen wat ik bedoel!

Smacked Komkommer met tzatziki en pruimdressing

Deze salade begint met een komkommer die eerst een paar ferme tikken krijgt – een techniek die in verschillende Aziatische keukens wordt gebruikt om extra barstjes te creëren, zodat de dressing zich in elk hoekje en kantje kan nestelen. Het resultaat? Een komkommer die opvallend veel smaak opneemt en heerlijk sappig blijft.

Hier krijgt die frisse basis gezelschap van een verrassende dressing op basis van rijpe pruimen, die voor een mooie balans zorgt tussen zoet, zuur en fruitig. Een romig bedje van tzatziki maakt het geheel af en brengt verkoeling en diepgang. Licht, kleurrijk en nét anders: een gerecht dat bewijst hoe goed groenten en fruit elkaar kunnen versterken.

Ingrediënten:

voor de komkommersalade:

  • 2 grote komkommers
  • zout
  • 3 eetlepel olijfolie
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 tl komijn
  • 1 tl nigellazaad
  • 2 verse pruimen
  • verse munt
  • verse dille

voor de tzatziki:

  • 1/2 komkommer
  • 300 gr plantaardige Griekse yoghurt, ongezoet(!)
  • zout en peper
  • 1 teentje look
  • sap van 1/2 citroen
  • 1 el verse munt
  • 1 el verse dille

Methode:

  1. Begin met de smacked komkommer - toegegeven het allerleukste aan deze salade: leg de komkommer op een werkblad en sla die met een deegroller in elkaar. Je bent op zoek naar heel wat barsten, deukjes en grote stukken; maar als je komkommermoes hebt dan heb je je net iets te veel laten gaan ;-) .
  2. Doe de smacked komkommer in een vergiet en roer hier flink wat zout onder. Laat 30 minuten trekken zodat het zout alvast wat vocht uit de komkommer trekt. Dit zorgt ervoor dat onze dressing straks extra makkelijk in de komkommer gaat.
  3. Maak de dressing: doe de olijfolie, citroensap, nigella, komijn, fijngehakte pruim, dille en munt in een kom en roer onder elkaar. Breng op smaak met peper en zout. (Wees in het begin vrij ingetogen met het zout, want de komkommer is uiteraard ook reeds gezouten).
  4. Doe de geplette komkommer na 30 minuten in een kom en roer hier de dressing onder. Laat deze ook bij voorkeur een half uurtje marineren.
  5. Maak ondertussen de tzatziki: rasp de komkommer en knijp er zoveel mogelijk van het vocht uit. Doe in een kom en roer er de yoghurt, citroensap, peper, zout en verse kruiden onder.
  6. Serveer de tzatziki op een grote schotel en lepel hierover de smacked komkommer met pruimendressing. Werk af met extra blokjes pruim en gehakte pistachenoten.