Op zoek naar een herfstige lunch die je helemaal van je sokken blaast? Dan is deze hartige bladerdeeg galette met geroosterde pompoen jouw recept om uit te testen dit najaar! Serveer met een knapperig slaatje of een dampende kom soep en je maaltijd is compleet.
Ik gebruik in dit gerecht 2 verschillende kleuren hokkaidopompoen, maar uiteraard kan je je beperken tot 1 soort pompoen of je naar lievelust uitleven en nog veel meer varianten gebruiken. Door de stukken pompoen eerst te roosteren in de oven in aromatische specerijen zorg je ervoor dat de pompoen zeker zacht genoeg is vooraleer hij op het bladerdeeg gaat en zo vermijd je een te bruine of aangebrande galette.
De zoete smaak van de pompoen combineer ik dan weer met een kruidig paddenstoel 'shoarma' gehakt dat uitgesmeerd wordt over de bodem van de taart.
voor de paddenstoel shoarma: