Verse of droge pasta? Welke pastavorm hoort bij welke saus? En hoe maak je een vegan saus die zó rijk en hartig smaakt dat niemand de kaas mist?

In deze workshop duiken we helemaal in de wondere wereld van pasta. We maken zelf vegan pastadeeg, leren het rollen en vormen en ontdekken ondertussen waarom orecchiette iets anders vraagt dan spaghetti, en waarom je voor sommige sauzen net beter naar gedroogde pasta grijpt.

Maar we leren vooral hoe je zelf meer smaak in je pot krijgt: van goed aanbakken en karamelliseren tot umami, zuur, vet, kruiden en het magische pastawater.

Je gaat dus niet alleen naar huis met een volle buik en een stapel verse pasta, maar ook met een paar stevige pasta- en saustrucs in je broekzak.

Wat mag je verwachten?

- Het verschil tussen verse en gedroogde pasta en wanneer je welke gebruikt.

- Waarom sommige pastavormen beter werken met bepaalde sauzen

-Zelf vegan pastadeeg maken, uitrollen en vormen

- Hoe je umami, diepte, zoet, zuur, bitter en vet in balans brengt.

- Hoe je een vegan saus rijk en complex maakt zonder kaas, room of vlees

- En natuurlijk: heel veel pasta eten.