Recept / 10 Nov

Super Simpele maar Spectaculaire Spruitjessalade

In deze heerlijke salade combineer ik al het goede van de Libanese specerijenkast met de wonderlijke smaak van de nobele spruit.

De spruitjes worden op 2 verschillende manieren bereid, waardoor je een leuk contrast krijgt in textuur en smaak en het toont nog maar eens hoe veelzijdig spruitjes kunnen zijn!

Om jullie alvast te doen watertanden, geef ik even een korte beschrijving van de salade: Frisse en knapperige mizuna en kervel met fijngehakte spruitjes, geroosterde spruitjes in zwart limoen*(!) , granaatappelpitjes en een dressing van pompoen en tahini.

spruitjes-1500x2000

Ben je aan het kwijlen over je smartphoneschermpje? Goed! Lees dan hieronder het recept!

Ingrediënten:

voor de black lime spruitjes:

  • 200gr spruitjes, in vieren gesneden
  • 2 zwarte limoen, fijngemalen met een specerijenmolen of blender(zie notitie onderaan)
  • snuifje zout en chilipeper
  • olijfolie

voor de pompoen-tahini dressing:

  • 80gr geroosterde pompoen
  • 1 teentje look
  • 2 el bleke tahini
  • sap van 1/2 citroen
  • 1/2 tl baharat kruiden
  • zout en chilipeper

verder:

  • verse salade en groensels zoals mizuna, kervel, mosterdblad, spinazie,...
  • 200gr spruitjes, fijngesnipperd
  • granaatappelpitjes
  • pistachenoten
  • sesamzaadjes
  • olijfolie
  • Urfa chilivlokken

Methode:

  1. Verwarm de oven op 200°C en meng de ingrediënten voor de black lime spruitjes onder elkaar. Rooster in de oven gedurende 10 minuten.
  2. Maak ondertussen de pompoen dressing: pureer alle ingrediënten samen en kruid met peper en zout. Zet opzij.
  3. Doe jouw favoriete salade en groensels in een grote kom en roer hier de fijngesnipperde spruitjes en de geroosterde black lime spruitjes onder.
  4. Voeg ook de granaatappelpitjes toe, sesam en pistachenoten en voeg alvast een klein scheutje olijfolie toe. Roer alles goed door elkaar en werk de salade af met een flinke drizzle van de pompoendressing en een snuifje urfa chilivlokken.

Wat is black lime?

Black lime of zwarte/gedroogde limoen is een limoen die heel lang heeft liggen drogen in de zon waardoor de kleur helemaal zwart wordt en hij al zijn vocht heeft verloren. De smaak is een mengeling van intense citrus, rozijntjes en sterke molasse. Hij is perfect voor het marineren van groentjes en tofu en maakt elk stoofpotje werkelijk magisch!
Beschikbaar in online of in een Midden-Oosterse supermarkt.